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梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练

2020年04月24日
       为切实做好新冠病毒的疫情防控工作,安全平稳有序的做好开学准备,保障广大师生的饮食食品安全和身体健康,我园于今天开展疫情防控期间食堂工作各环节运作模拟演练。

梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练
 

开工前准备:

食堂工作人员佩戴好口罩,间隔一米以上在园所门口排队,依次接受体温检测,合格后方可入园。进门后,对食堂工作人员进行手部和鞋底消毒。食堂工作人员在更衣室完成更衣,要求穿戴标准、工作服清洁无污渍。
 

梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练

保健人员对食堂工作人员进行食品安全知识、操作规范及七步洗手法等的培训,并现场实操示范与考试,确保每位工作人员都过关。
 

梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练
梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练

进入食堂后,工作人员再次认真清洁手部,要求:用肥皂或洗手液,以七步洗手法清洁不低于20秒。并要求食堂工作人员,每天开窗通风不少于两次,每次30分钟以上。随着气温升高,进行全天开窗通风。不能用酒精和含氯消毒液对空气进行喷洒消毒,更不能对着人和衣物喷洒消毒。食堂班长在开工前再次向全体工作人员强调安全规范的操作流程和注意事项。

梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练

此外,食堂工作人员对验货收货过程也进行了模拟演练。

⑴,接收食材的地点从厨房门口改为幼儿园接货通道门口。

⑵,外来送货人员需要佩戴口罩和进行手消毒,不能进入接货通道。

⑶,转运箱和计重秤保持清洁卫生无残渣污渍,用后及时清洁消毒。

⑷,蔬菜等食材不能直接放置于地面,必须进转运箱。

⑸,做好计重、新鲜度查验、厂名厂址保质期查验,确保所有食材安全合格方可签字收库,并按要求索证索票。
 

梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练

随后,食堂工作人员对食堂设备、餐饮具、工作场所等进行清洁消毒工作。

⑴,以浓度250mg/L的含氯消毒液对设备、地面进行消毒,作用30分钟用清水抹布、拖把擦至无消毒液残留。

⑵,对餐饮具进行有效清洗之后,入蒸汽消毒柜内高温蒸30分钟。

⑶,下班前打开紫外线灯进行室内场所消毒,一个小时后紫外线灯会自动关闭。

梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练
梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练

在演练过程中,园长带领大家一起进行各个环节细致推演,发现问题及时调整,活动结束后进行反思和总结。最后对此次疫情防控期间食堂运作模拟演练活动中的表现给予点评,指出可以进一步改进的地方,规范了我园疫情防控期间食堂工作操作标准以及食品安全应急事件报告和处理流程,提高了食堂工作人员的防控意识、应急水平和实战能力,为保障广大师生的饮食食品安全和身体健康做好一切准备!

梧桐树晓港名城幼儿园——给孩子有准备的环境之食堂运作模拟演练